Waar zit welk stukje vlees?

Het bekendste stukje varkensvlees is misschien wel de karbonade, wat eigenlijk een stuk van de 'rib roast' is. Maar er is zo veel meer lekkers. Van de buik van het varken wordt heerlijk 'pancetta' gemaakt en van de ribben de 'spareribs'. Overheerlijk oerhollands vlees wat internationaal nog lekkerder klinkt.